Brocheta Yerbabuena fusión de “gambas” vegetales, Seitán, Tofu japonés, hortalizas y tomatitos, sobre Cous-Cous al cilantro, con aceite verde.

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INGREDIENTES

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 8 tomatitos cherry
  • 1 cebolla roja
  • 8 gambas vegetales
  • 8 trozos de seitán
  • 8trozos de tofu
  • 3 tazas de cous-cous
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas ramitas de cilantro y perejil
ACEITE VERDE
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Unas ramitas de perejil
  • Unas ramitas de cilantro
  • 1/2 diente de ajo

ELABORACIÓN:

1- Saltear las gambas, el seitán y el tofu con el aceite verde, reservando un poco de este para decorar

2- Cocer en una cazuela con dos tazas de agua y tres cucharadas de aceite de oliva el cous –cous durante cinco minutos con un poquito de sal, una vez cocido añadirle las ramitas de cilantro y perejil picado.

3- En palillos de de brocheta insertar un tomatito, una gamba, los pimientos cortados en cuadrados medianos, el tofu, la cebolla cortada gruesa y el seitán, repitiendo otra vez la misma operación.

4- Colocar las brochetas sobre la plancha o sartén caliente junto a dos cucharadas de aceite de oliva y girar hasta que las hortalizas estén tiernas.

Aceite verde:

1- Emulsionar todos los ingredientes y reservar.

ACABADO Y PRESENTACION:

1- En un plato poner el cous-cous con un molde y dos brochetas por persona, decorar con aceite verde.

NOTA:

1- Apto para veganos.

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